CAS 9000-69-5 Συσσωρευτές Τροφίμων Πεκτίνη C5H10O5 MFCD00081838 με διάρκεια ζωής 12 μηνών

Η πεκτίνη είναι ένα δομικό ετεροπολυσακχαρίδιο που περιέχεται στα κύτταρα των χερσαίων φυτών.Παράγεται εμπορικά ως λευκή έως ανοιχτό καφέ σκόνη, που λαμβάνεται κυρίως από εσπεριδοειδή, και χρησιμοποιείται στα τρόφιμα ως ζελιστικό, ιδίως σε μαρμελάδες και ζελέ.ως σταθεροποιητής σε χυμούς φρούτων και γαλακτοκομικά ποτά, και ως πηγή διατροφικών ινών.

Χρήση
Η κύρια χρήση της πεκτίνης είναι ως ζελιστικό, παχυντικό και σταθεροποιητικό στα τρόφιμα.που διαφορετικά θα ήταν γλυκός χυμόςΗ πεκτίνη μειώνει επίσης τη συνέντευξη σε μαρμελάδες και ζαχαρωτά και αυξάνει την αντοχή του τζελ σε μαρμελάδες χαμηλών θερμίδων.η πεκτίνη είναι συστατικό της ζαχαροπλαστικής (γνωστή και ως ζαχαρομαρμελάδα), όπου αραιώνεται στην κατάλληλη συγκέντρωση με ζάχαρη και λιγοστό κιτρικό οξύ για τη ρύθμιση του pHΣε ορισμένες χώρες, η πεκτίνη είναι επίσης διαθέσιμη ως διάλυμα ή εκχύλισμα, ή ως συνδυασμένη σκόνη, για την κατασκευή μαρμελάδας στο σπίτι.Για συμβατικές μαρμελάδες και μαρμελάδες που περιέχουν περισσότερο από 60% ζάχαρη και διαλυτά στερεά συστατικά φρούτωνΜε τις μικροεστερικές πεκτίνες και τις αμιδικές πεκτίνες απαιτείται λιγότερη ζάχαρη, ώστε να μπορούν να παραχθούν διατροφικά προϊόντα.

Η πεκτίνη χρησιμοποιείται σε ζελέ ζαχαροπλαστικών για να προσφέρει καλή δομή ζελέ, καθαρό δάγκωμα και να προσφέρει καλή απελευθέρωση γεύσης.όπως η κατανάλωση γιαουρτιούΗ πεκτίνη χρησιμοποιείται συνήθως ως πρόσθετο τροφίμων σε επίπεδα μεταξύ 0,5 και 1.0% είναι περίπου η ίδια ποσότητα πεκτίνης με τα φρέσκα φρούτα..

Στην ιατρική, η πεκτίνη αυξάνει την ελαστικότητα και τον όγκο των κοπράνων, έτσι ώστε να χρησιμοποιείται κατά της δυσκοιλιότητας και της διάρροιας.ήταν ένα από τα κύρια συστατικά που χρησιμοποιούνται στο Kaopectate ένα φάρμακο για την καταπολέμηση της διάρροιαςΗ πεκτίνη χρησιμοποιείται επίσης σε χάπια λαιμού ως αποσμητικό.Η πεκτίνη χρησιμοποιείται επίσης σε παρασκευάσματα για την επούλωση πληγών και σε ειδικές ιατρικές κόλλεςΕπειδή μέρος της ινών στην πεκτίνη είναι λιποδιαλυτή,έχει χρησιμοποιηθεί ανεκδοτικά για την κάλυψη των μεταβολιτών της THC που συνήθως απεκκρίνονται με τα ούρα με την κορεσμό των φορείς λιπιδίων που θα περνούσαν κανονικά τους μεταβολίτες.Η συνέπεια και η αποτελεσματικότητα αυτής της εφαρμογής είναι ακόμα αμφισβητούμενη.

Στην διατροφή των μηρυκαστικών, ανάλογα με την έκταση της λευκασμού του κυτταρικού τοιχώματος, η πεκτίνη είναι μέχρι και 90% αφομοιώσιμη από βακτηριακά ένζυμα.Οι διατροφολόγοι των μηρυκαστικών συνιστούν να βελτιωθεί η χωνευτικότητα και η συγκέντρωση ενέργειας στις ζωοτροφές αυξάνοντας τη συγκέντρωση πεκτίνης στις ζωοτροφές.

Στην βιομηχανία πούρων,Η πεκτίνη θεωρείται εξαιρετικό υποκατάστατο της λαχανικής κόλλας και πολλοί καπνιστές και συλλέκτες πούρων χρησιμοποιούν την πεκτίνη για την επισκευή των κατεστραμμένων φύλλων περιτύλιξης καπνού στα πούρα τους.

Η πεκτίνη χρησιμοποιείται επίσης στα ζελέ.