Η καραγενανίνη (που ονομάζεται επίσης καραγενοσφαιρίνη) είναι ένα είδος φυσικού πολυσακχαριδίου υδροφιλικής ζύμης που εξάγεται από θαλάσσια φυτά - κόκκινα φύκια και είναι συνήθως λευκή ή κίτρινη σε μορφή σκόνης,άοσμος και άγευστοςΤο τζελ που σχηματίζει το καραγενανό είναι θερμικά αναστρέψιμο. Δηλαδή, το τζελ μετατρέπεται σε διάλυμα όταν θερμαίνεται και επιστρέφει σε τζελ και πάλι μόλις το διάλυμα κρυώσει.Η καραγενανή έχει πολύ ευνοϊκή υδατοδιαλυτότητα και αρχίζει να λιώνει στα 70 °C.Εν τω μεταξύ, διαθέτει λεπτή σταθερότητα, έτσι ώστε η μακροχρόνια τοποθέτηση να μην μειώνει την ένταση και την ιξώτικότητά του.Το προϊόν δεν υδρόλυσε ακόμη και αν θερμανθεί σε ουδέτερο και αλκαλικό διάλυμαΌταν συνδυάζεται με τσίχλα konjac, τσίχλα ακρίδας και κάποιο άλλο είδος τσίχλας,Η καραγκενίνη μπορεί να προσφέρει αξιοσημείωτες επιδόσεις για συνεργισμό και να μεταβάλλει σαφώς τα χαρακτηριστικά ζελιώσεως της, ώστε να κάνει το τζελ γεμάτο ελαστικότητα και ικανότητα διατήρησης νερού..
Η καραγενανή χρησιμοποιείται ευρέως σε πολλούς τομείς, όπως τα τρόφιμα, η ιατρική, η καθημερινή χημική βιομηχανία, η βιοχημεία, οι αρχιτεκτονικές επικαλύψεις, η βαφή υφασμάτων, η γεωργία κλπ.
Στη βιομηχανία τροφίμων, η καραγενανή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ζελιωτικό, πυκνωτικό, σταθεροποιητικό, αναστολέα και διασαφηνιστικό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε προϊόντα όπως μαλακά γλυκά, ζελέ, λουκάνικα, κονσερβοποιημένο κρέας,παγωτό, ποτά, καρυκεύματα, γάλα, βιονικά τρόφιμα, μαρμελάδα, κονσερβοποιημένη σούπα, μπύρα, ψωμί, τροφή για κατοικίδια κλπ. Στη φαρμακευτική βιομηχανία, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως παράγοντας αναστολής και διασκορπισμού φαρμάκων,και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή προϊόντων κάψουλας κλπ.Στην καθημερινή χημική βιομηχανία, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οδοντόκρεμα, απορρυπαντικό, καλλυντικά και αρωματικό αέρα.Σε άλλους τομείς, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πάχυνση για χρώματα με βάση το νερό, κεραμική γυαλίστρα και χρώμα νερού, και ως μέσο αναστολής για το γραφίτη, υλικό μεγέθους για κλωστοϋφαντουργικά προϊόντα και χαρτί,και το μέσο αναστολής για ζιζανιοκτόνα και φυτοφάρμακα, απλοκωλικού γραφίτη, απλοκωλικού για υφάσματα κλπ.
Προδιαγραφές:
1"Κάπα, εξευγενισμένη καραγενανή"
1) Εμφάνιση:χιονόλευκη σκόνη.
2) ιξικότητα διαλύματος 1,5% σε θερμοκρασία 75oC (mPa.s):20~200
3) μέγεθος σωματιδίων: 120~200 ματιών·
4) στάχτη ((%):25μέγιστο,
5) υγρασία ((%):13 μέγιστη·
6) βαρέα μέταλλα (αριθμός σε pb,ppm):10μέγιστο
7) περιεκτικότητα σε αρσενικό (ppm):2μέγιστο,
8) ένταση τζελ διαλύματος 1,5% προσθέστε 0,2% KCL (g/cm2):1100 ελάχιστο
9) διαφάνεια ((T%):80 τουλάχιστον·
10) συνολικές βακτηρίδες (cfu/g): 5000 κατ' ανώτατο όριο·
11) ζύμη και μούχλα (cfu/g):100 κατ' ανώτατο όριο·
12) E-Coli ((10g):αρνητικό·
13) σαλμονέλα:αρνητική,
14) Αξία PH:7~9;
15) συσκευασία: συσκευασμένη σε περίπλοκη χαρτοσακούλα· καθαρό βάρος ανά σακούλα, 25 kg/
2.καππα ημιαπεξεργασμένη καραγενανή
1) εμφάνιση:μικρή κίτρινη σκόνη,
2) μέγεθος σωματιδίων:120~200 ματιών·
3) ιξώδης (cps): 20~350
4) στάχτη (%): 20 το πολύ·
5) υγρασία ((%):10 μέγιστη·
6) βαρέα μέταλλα (αριθμός σε pb,ppm): 10 κατ' ανώτατο όριο·
7) περιεκτικότητα σε αρσενικό (ppm):2 κατ' ανώτατο όριο·
8) ένταση τζελ 1,5% διάλυμα προσθέστε 0,2% KCL ((g/cm2): 500 τουλάχιστον,
9) συνολικά βακτήρια ((cfu/g): 5000 κατ' ανώτατο όριο·
10) ζύμη και μούχλα (cfu/g):100 κατ' ανώτατο όριο·
11) E-Coli ((10g):αρνητικό·
12) σαλμονέλα: αρνητικό·
13) Αξία PH: 7 έως 9;
14) συσκευασία: συσκευασμένη σε περίπλοκη χαρτοσακούλα· καθαρό βάρος 25 κιλά ανά σακούλα.
3Αιθόνη, ημι-απεξεργασμένη καραγενούλη
1) εμφάνιση: καστανή έως κίτρινη, χοντρή έως λεπτή σκόνη που είναι σχεδόν άοσμη,
2) ιξικότητα διαλύματος 1,5% σε θερμοκρασία 75 oC: τουλάχιστον 20 mPa.s και όχι περισσότερο από 350 mPa.s.
3) Η αντοχή σε CaC12 Gel ενός διαλύματος 1,5% προσθέτει 0,2% CaC12: απουσία.
4) θειικό: τουλάχιστον 15% και όχι περισσότερο από 40% σε ανυδρή βάση (ως SO4) ·
5) απώλεια κατά την ξήρανση: όχι μεγαλύτερη από 12% (~105 oC,4 ώρες) ·
6) στάχτες: όχι περισσότερο από 25% με βάση την άνυδρη ουσία σε θερμοκρασία 700 oC·
7) αδιάλυτη σε οξέα στάχτη: όχι περισσότερο από 1% σε ανυδρή βάση·
8) τιμή PH:7~11·
9) αρσενικό: όχι περισσότερο από 2 ppm·
10) βαρέα μέταλλα (όπως Pb): όχι περισσότερο από 10 ppm·
11) συνολικός αριθμός πλάκων: όχι περισσότερες από 5000 αποικίες ανά γραμμάριο·
12) ζύμες και μούχλες: όχι περισσότερες από 300 αποικίες ανά γραμμάριο·
13) E.Coli:αρνητικό σε 10 γραμμάρια·
14) σαλμονέλα: αρνητική σε 10 γραμμάρια·
15) μέγεθος σωματιδίων: 120 ματιών και 200 ματιών.
