Η σορμπιτόλη, επίσης γνωστή ως γλυκιτόλη, είναι μια αλκοόλη ζάχαρης που το σώμα μεταβολίζει αργά.Αποτελείται από μείωση της γλυκόζης αλλάζοντας την αλδεΰδη ομάδα σε μια πρόσθετη υδροξυλική ομάδα, εξ ου και το όνομα αλκοόλη ζάχαρης..
Γλυκαντικό
Η σορμπιτόλη χρησιμοποιείται σε "χωρίς ζάχαρη" μέντες και διάφορα σιρόπια για το βήχα και συνήθως αναφέρεται στα ανενεργά συστατικά.
Η σορμπιτόλη είναι υποκατάστατο της ζάχαρης που χρησιμοποιείται συχνά σε διατροφικά τρόφιμα δίαιτας (συμπεριλαμβανομένων των διατροφικών ποτών και των παγωτών) και στις τσίχλες χωρίς ζάχαρη.Επίσης εμφανίζεται φυσικά σε πολλά πέτρινα φρούτα και μούρα από δέντρα του γένους Σόρμπους [1]Η σορμπιτόλη αναφέρεται επίσης ως θρεπτική γλυκαντική ουσία επειδή παρέχει διατροφική ενέργεια: 2,6 χιλιοκαλορίδες (11 χιλιοζουλ) ανά γραμμάριο έναντι του μέσου όρου των 4 χιλιοκαλορίδων (17 χιλιοζουλ).
Λοξογόνο
Το Σορμπίτολ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μη διεγερτικό καθαρτικό είτε ως από του στόματος εναιώρημα είτε ως υπόθεμα.[2] Η χρήση της σορμπιτόλης έχει κριθεί ασφαλής σε ηλικιωμένους, αν και σε καμία περίπτωση δεν συνιστάται.
Ιατρική σημασία
Η σορμπιτόλη χρησιμοποιείται σε βακτηριακά μέσα καλλιέργειας για να διακρίνει το Escherichia_coli_O157_H7 από τα περισσότερα άλλα στελέχη του E Coli.
Σε ορισμένες ανεπάρκειες ανθρώπινων ενζύμων, η υπερβολική σορμπιτόλη εμφανίζεται και μπορεί να προκαλέσει βλάβη στον οργανισμό, αν και σε άτομα χωρίς ορισμένες γενετικές μεταλλάξεις,είναι φυσιολογικό μέρος της αλυσίδας μεταβολισμού των υδατανθράκωνΈνα παράδειγμα μιας τέτοιας ασθένειας είναι η γαλακτοσημία.η σορμπιτόλη μπορεί να δημιουργήσει καταρράκτη.
Διαφορετικά
Η σορμπιτόλη χρησιμοποιείται συχνά στα σύγχρονα καλλυντικά ως υγραντικό και παχυντικό.Ορισμένα διαφανή τζελ μπορούν να παραχθούν μόνο με σορμπιτόλη, καθώς έχει αρκετά υψηλό δείκτη διάθλασης για διαφανή σκευάσματα.Χρησιμοποιείται επίσης ως υγραντικό σε ορισμένα τσιγάρα.
Η σορμπιτόλη χρησιμοποιείται ως κρυοπροστατευτική πρόσθετη ύλη (μείγμα με σακχαρόζη και πολυφωσφορικά νάτριο) στην παρασκευή του surimi, ενός υψηλής εξυγίανσης,ακατέργαστη ψαρομάλα που παράγεται συνήθως από πολόκ της Αλάσκας (ή του βαλενιού) (Theragra chalcogramma). [ απαιτείται παραπομπή ]
Η σορμπιτόλη, σε συνδυασμό με το καυεξαλάτη, βοηθά το σώμα να απαλλαγεί από τα υπερβολικά ιόντα καλίου σε κατάσταση υπερκαλαιμίας.Ενώ η σορμπιτόλη βοηθά στην εξάλειψή της.
Η σορμπιτόλη σε συνδυασμό με το νιτρικό κάλιο έχει βρει κάποια επιτυχία ως ερασιτεχνικό στερεό καύσιμο πυραύλων.
Η σορμπιτόλη χρησιμοποιείται συχνά σε στοματικό νερολύσιμο, καθώς λέγεται ότι όταν αναμιγνύεται με άλλα ορισμένα συστατικά μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση της πλάκας.
