Διατροφική αξία Γουμάρα Konjac Zx3d-001 για τις ανάγκες σας

Η τσίχλα Konjac είναι υδατοδιαλυτή διατροφική ίνα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πηκτικό, πάχυντη, σταθεροποιητικό, γαλακτωματοποιητικό και πρώην φιλμ.

1- Διαλυτότητα στο νερό:
Η τσίχλα Konjac διαλύεται εύκολα στο νερό και μπορεί να απορροφήσει 100 φορές περισσότερο νερό σε όγκο.Ένα σωματίδιο σκόνης konjac αποτελείται από εξαιρετικά μακριά, σαν νήματα, μακρομόρια που είναι μπλεγμένα μεταξύ τουςΌταν έρχεται σε επαφή με το νερό, τα μόρια του νερού εισέρχονται και απορροφώνται στην αλυσίδα, προκαλώντας σταδιακά το σωματίδιο να διογκωθεί περίπου 200 φορές από τον αρχικό του όγκο.και μετατρέποντας την σκόνη konjac σε ιξώδες υγρό.

2Συσσωρευτής:
Η τσίχλα Konjac έχει το υψηλότερο μοριακό βάρος και την ισχυρότερη ιξώδες μεταξύ όλων των διατροφικών ινών που είναι γνωστές στην επιστήμη, και έχει εξαιρετικά υψηλή πυκνότητα.Το μη τροποποιημένο φυσικά ακετυλιωμένο γλυκομανάνη konjac παράγει πολύ ιξώδη διαλύματαΣυνήθως, το 1% του νερού των εμπορικά διαθέσιμων προϊόντων konjac έχει ιξώδες από τουλάχιστον 20.000 έως περισσότερα από 40.000 cP όταν μετριέται σε θερμοκρασία 30 oC.το υψηλότερο από οποιοδήποτε άλλο φυσικό παχύνιο.
Η τσίχλα Konjac αλληλεπιδρά συνεργικά με την καραγενανή, την τσίχλα ξανθάνης, την τσίχλα ακρίδας (LBG) και το άμυλο.03% ακατέργαστο KGM σε 1% ζανθάνιο τσίχλα θα αυξήσει την ιξώτητά του κατά 2-3 φορές υπό θέρμανσηΤα κόνιακ-ξάνθαν είναι συνεκτικά και εξαιρετικά ελαστικά.
Η αλληλεπίδραση konjac-καραγενανός είναι παρόμοια με αυτή της LBG-καραγενανής, εκτός από το γεγονός ότι η αλληλεπίδραση konjac-καραγενανός είναι πολύ ισχυρότερη.
Το Konjac αλληλεπιδρά με τα περισσότερα άμυλα για να παράγει μια αξιοσημείωτη αύξηση της ιξώδους ικανότητας που επιτρέπει τη βελτιστοποίηση των σκευασμάτων πλούσιων σε άμυλο,εάν ο σκοπός είναι μείωση των θερμίδων ή βελτίωση της υφής.

3Σταθεροποιητής:
Σε αντίθεση με την τσίχλα ξανθάνης, την τσίχλα γκουάρ ή την τσίχλα αράπης ακρίδας, η τσίχλα konjac είναι μη ιονική και επομένως επηρεάζεται ελάχιστα από το αλάτι στο σύστημα.η ζύμη konjac παραμένει σταθερή χωρίς βροχόπτωση ακόμη και αν το pH πέσει σε επίπεδο κάτω από 3.3Όταν η ζαχαρωτή ζαχαρωτή χρησιμοποιείται αντί για τη ζαχαρωτή ζαχαρωτή σαν σταθεροποιητή και προστίθεται σε παγωτό, τυρί και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα,Θα σταθεροποιήσει την ποιότητά τους εμποδίζοντας την ανάπτυξη κρυστάλλων πάγου..

4- Πράκτορα Γέλινγκ:
Ως πηκτικός παράγοντας, το KGM είναι αρκετά μοναδικό για την ικανότητά του να σχηματίζει θερμοαναστρέψιμα και θερμοαναστρέψιμα πηκτικά υπό διαφορετικές συνθήκες.
Στην βιομηχανία τροφίμων, πολλά είδη προϊόντων βασίζονται στην ιδιότητα του ζελιού των υδροφιλικών κολοειδών για να σχηματίσουν το ειδικό τους σχήμα ή δομή και να εγγυηθούν την έγκαιρη τήξη τους σε μια ορισμένη θερμοκρασία.Τσίχλα καραγενανίου, η πεκτίνη, η ζελατίνη και το αλγινικό νάτριο εμπίπτουν σε αυτή την κατηγορία.
Με την προσθήκη ενός ήπιου αλκαλίου όπως υδροξείδιο του ασβεστίου, το τζελ Konjac θα έχει ισχυρή,ελαστικό τζελ ανθεκτικό στο λιώσιμο ακόμη και υπό παρατεταμένες συνθήκες θέρμανσης.

5Παλαιότερος σκηνοθέτης:
Το Konjac είναι ένα ισχυρό πρώην φιλμ - τόσο μόνος του όσο και σε συνδυασμό με άλλα τσίχλα όπως η καραγενανή.

6. Λύσιμη πηγή διατροφικών ινών:
Το φρέσκο konjac περιέχει κατά μέσο όρο 13% ξηρή ουσία, το 64% της ξηρής ουσίας είναι γλυκομανάνη: το 30% είναι άμυλο.