Διατροφική αξία Ξυλιτόλη C5H12O5 CAS 87-99-0 MFCD00064292 για τη βιομηχανία ζαχαροπλαστικών

Η ξυλιτόλη είναι μια οργανική ένωση με τον τύπο (CHOH) 3 ((CH2OH) 2).Αυτή η αλκοόλη ζάχαρης χρησιμοποιείται ως φυσικό υποκατάστατο της ζάχαρης που βρίσκεται στις ίνες πολλών φρούτων και λαχανικώνΜπορεί να εξαχθεί από ίνες καλαμποκιού, βερίκα, βατόμουρα, δαμάσκηνα και καλαμπόκι.Η ξυλιτόλη είναι περίπου τόσο γλυκιά όσο η σακχαρόζη με μόνο τα δύο τρίτα της ενέργειας των τροφίμων.

Η ξυλιτόλη, ως ο καλύτερος υποκατάστατος γλυκαντικού για τους διαβητικούς, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ευρέως στην κατανάλωση χυμού, τον καφέ, το γάλα, το ψωμί, τις γλυκά και άλλα τρόφιμα χωρίς ζάχαρη.
Είναι η κακή βάση για την
Τα τρόφιμα που φτιάχνονται με ξυλιτόλη μπορούν να διατηρηθούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα χωρίς συντηρητικά.

Η ξυλιτόλη μπορεί να προωθήσει την δράση των ευεργετικών μικροβίων και να βελτιώσει την ανοσία του σώματος.
Η τούρτα που φτιάχνεται με ξυλιτόλη μπορεί να κρατήσει περισσότερο από την τούρτα που φτιάχνεται με σακχαρόζη για την υγρασία της.
Η ξυλιτόλη μπορεί να απορροφήσει μεγαλύτερη ποσότητα κεφαλιού από άλλες πολυόλες, οπότε η παρασκευή τροφίμων με ξυλιτόλη έχει μια δροσερή γεύση και διατηρεί την αρχική γεύση των τροφίμων.
Μπορεί να αποτρέψει την αποσύνθεση των δοντιών και να βελτιώσει την ανοσοποιητική ικανότητα του σώματος.


Ασφάλεια
Σε μια μελέτη, οι συμμετέχοντες κατανάλωναν μια δίαιτα που περιείχε ένα μηνιαίο μέσο όρο 1.5 kg ξυλιτόλης με μέγιστη ημερήσια πρόσληψη 430 g χωρίς εμφανείς δυσμενείς επιπτώσειςΌπως και οι περισσότερες αλκοόλες ζάχαρης, έχει καθαρτική δράση, επειδή οι αλκοόλες ζάχαρης δεν διασπώνται πλήρως κατά τη διάρκεια της πέψης, αν και το ένα δέκατο της ισχύος της σορβιτόλης.Η επίδραση εξαρτάται από το άτομοΣε μια μελέτη με 13 παιδιά, τέσσερα παρουσίασαν διάρροια όταν κατανάλωναν πάνω από 65 γραμμάρια την ημέρα.

Όπως και με τις άλλες αλκοόλες ζάχαρης, με εξαίρεση την ερυθριτόλη,η κατανάλωση που υπερβαίνει το όριο της αποδυνάμωσης (η ποσότητα του γλυκαντικού που μπορεί να καταναλωθεί πριν από την εμφάνιση κοιλιακής δυσφορίας) μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα προσωρινές παρενέργειες στο γαστρεντερικό σύστημαΗ προσαρμογή, δηλαδή η αύξηση του ορίου αποδυνάμωσης, συμβαίνει με τακτική πρόσληψη.αλλά είναι πιο εύκολα ανεκτός από άλλους όπως η μανιτόλη και η σορβιτόλη.