Βενζοϊκό νάτριο τροφίμων Το βασικό συστατικό για την οργανική χημική διατήρηση

Το βενζοϊκό νάτριο (E211), που ονομάζεται επίσης βενζοϊκό νάτριο σόδας, έχει τον χημικό τύπο NaC6H5CO2.Μπορεί να παραχθεί με αντίδραση υδροξειδίου του νατρίου με βενζοϊκό οξύ.

Το βενζοϊκό νάτριο είναι συντηρητικό. Είναι βακτηριοστατικό και μυκητιασικό σε όξινες συνθήκες. Χρησιμοποιείται κυρίως σε όξινα τρόφιμα όπως σάλτσες για σαλάτες (αιγά),Ανθρακούχα ποτά (αρμονικό οξύ)Βρίσκεται επίσης σε στοματικό νεροχύτη με βάση το αλκοόλ και σε ασημένιο πολτό.[1] Το βενζοϊκό νάτριο δηλώνεται στην ετικέτα του προϊόντος ως "βενζοϊκό νάτριο" ή E211.

Χρησιμοποιείται επίσης στα πυροτεχνήματα ως καύσιμο στο μίγμα σφυρίχτρας, μια σκόνη που δίνει έναν ήχο σφυρίχτρας όταν συμπιέζεται σε ένα σωλήνα και ανάβει.

Βρίσκεται φυσικά σε βατόμουρα, δαμάσκηνα, δαμάσκηνα, κανέλα, ώριμα νάναλα και μήλα.1% κατά βάρος, αν και οι βιολογικά καλλιεργημένα βατόμουρα και δαμάσκηνα μπορούν να περιέχουν επίπεδα που υπερβαίνουν αυτό το όριοΤο Διεθνές Πρόγραμμα Χημικής Ασφάλειας δεν διαπίστωσε δυσμενείς επιδράσεις στον άνθρωπο σε δόσεις 647-825 mg/kg σωματικού βάρους ημερησίως.

Οι γάτες έχουν σημαντικά χαμηλότερη ανοχή στο βενζοϊκό οξύ και τα άλατά του από τους αρουραίους και τα ποντίκια.σύμφωνα με την επίσημη έκδοση της AFCO.